Receta Falafel con Salsa de Yogur

Hola blogueros!! El Falafel es un plato tipico de la cocina arabe, hoy lo hice por primera vez y la verdad es que a parte de bueno, no es caro y no muy laborioso, si quereis saber como lo he hecho, seguid leyendo:

INGREDIENTES:
PARA EL FALAFEL:
300G de Garbanzos
2 TBSP de perejil fresco
1 TBSP de cilantro fresco
Aceite para freir
1 TSP de levadura quimica (tipo royal)
2 TSP rasas de comino molido
1 TSP de sal
1 cebolla
Pizca de pimienta negra
2 dientes de ajos

PARA LA SALSA DE YOGUR:
1 yogur natural
1 TBSP de zumo de limon
1 TBSP de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 diente de ajo
1 TBSP de hierbabuena seca (aproximadamente)
1/2 TSP de azúcar (opcional)

ELABORACION:
1º Dejaremos toda la noche los garbanzos en remojo.
2º Al dia siguiente, lo escurriremos y lo trituraremos en un robot hasta que quede de una consistencia arenosa (no demasiado finos).Lo echaremos en un bol y reservaremos.
3º En el mismo robot de antes, echaremos la cebolla en trozos grandes, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la levadura. Una vez todo, lo trituraremos.
4º Agragar la mezcla a los garbanzos triturados y remover bien hasta que quede todo mezclado, taparemos con un paño y lo guardaremos en la nevera durante 1 hora para que se intesifiquen los sabores.
5º Mientras tanto haremos la salsa de yogur. Echaremos el yogur en un cuenco no muy grande, el diente de ajo rayado o si teneis 1/2 TSP de pasta de ajo, el limon, la sal, la pimienta, el aceite y la hierbabuena (todos estos ingredientes son en aproximacion, si quereis un sabor mas intenso de hierbabuena, basta, con agregar un poco mas o menos acido pues menos limon, he de decir que yo a mi salsa tambien le agregue una pizca, como media TSP de azucar, porque me parecio demasiado acido). Mezclarlo todo bien y probarla antes de servir por si teneis que rectificar de sabor.
6º Pasada la hora de reposo, cogemos el falafel, hacemos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y escurrimos bien apretando con nuestra mano, a continuacion le damos formas o bien como una albondiga o bien mas aplastadito.
7º Calentamos abundante aceite y cuando este bien caliente vamos echando el falafel y freimos por ambos lados. Sacaremos sobre papel absorvente y serviremos calentitos junto con la salsa de yogur.

OBSERVACIONES:
Con estas medidas a mi me han salido 28 falafel, se pueden congelar perfectamente, cuando ya esten formados y sin cocinar, cuando lo querramos se podran freir perfectamente sin descongelar pero con el aceite no muy caliente para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
Si la masa estuviera muy mojada y os resultara dificil de trabajar podreis probar a rebozar por harina de trigo o de garbanzo, personalmente pienso que no hace falta.
Espero que la probeis!!!!

Ah y BUEN PROVECHO!!!

Receta de tortilla de patatas

Hola! muchos estareis flipando de que siendo española, vaya a publicar una receta tan sencilla y que poca gente no sepa hacer como es una tortilla de patatas o también conocida como tortilla española, pues bien, la publicare porque no a todo el mundo le sale, porque todo el mundo tiene sus truquitos y yo quiero publicar los mios y porque estamos en un pais donde vive mucho extranjero y quizás le apetezca leer la receta de una sevillana, que he aprendido de hacerlas, para mi, de la mejor "tortillera" del mundo, mi madre!!!
Las hace de todos los sabores y colores, rellenas y de 4 dedos de ancho y lo mejor de todo que no se le quedan crudas por dentro y yo decia como lo hace??? pues bien, todo tiene su truco y es que mi madre hace unas tortillas "DE PESO", ya entendereis porque digo eso.
He de aclarar que en esta receta no os puedo poner medidas porque yo la hago a ojo pero mas o menos por cada 4 patatas medianas uso 3 huevos.

INGREDIENTES:
Patatas
Huevos
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:
1º Pelamos las patatas, la cortamos a cuadraditos finitos, enjuagamos y le agregamos la sal en crudo, una pizca, removemos bien para que la sal se impregne bien.
2º Ponemos a calentar el aceite y freimos las patatas (bien en sarten o en freidora) procurar hacerlo a fuego medio para que no se tuesten por fuera, que queden claritas.
3º En un bol batimos los huevos, como he dicho anteriormente yo utilizo aproximadamente por cada 4 patatas medianas 3 huevos, que quede bien jugosa de huevo, nada seca.Le agrego a los huevos otra pizca de sal y sigo batiendo un poquitin mas.
4º Una vez frita las patatas las agrego al bol de los huevos y remuevo bien.
5º En una sarten antihaderente pongo unas gotas de aceite de oliva y cuando este caliente el aceite bajo el fuego al minimo. Agrego las patatas con el huevo.
6º Nada mas que veamos que esta cuajado por un lado le damos la vuelta, yo utilizo un plato pero también se puede utilizar otra sarten igual con unas gotas de aceite o una tapadera de sarten, lo que os vaya mejor y una vez volteada ponemos encima 4 o 5 platos vacions, que haga peso encima.
7º A los 3 o 4 minutos volvemos a volvetarla y le ponemos esos platos encima (cuidadito al retirar los platos que pueden quemar)
8º Asi lo haremos un par de veces (segun grosor de la tortilla) con eso conseguimos compactarla, queda de un color bonito por fuera y cuajada por dentro.

Espero que os haya servido, a mi madre les sale buenisimas y a mi la que hice ayer también jeje. Aqui os dejo una fotito.

Espero que os sirvan mis trucos!!

Ah y BUEN PROVECHO!!!

Pollo Korma

Hola blogueros! Hoy solo escribo para deciros que tengo en el frigorifico el pollo macerando para hacer pollo korma, es una receta india, muy suave con respecto al picante y algo dulce, esta hecha a base de coco y almendras asi que nada mas que la pruebe la publicare y os la comentare. Yo la he probado de restaurante y comprada ya hecha del carrefour y la verdad es que es un sabor tan suave que me gusta siempre, espero que la que yo haga también me guste igual, ya os mantendré informados!!

Ah y BUEN PROVECHO!!!