Aqui aparezco, por fin!, con otra recetita...He de decir que se la tengo que dedicar a mi recien adquirido amigo Jose, otro gran amante de la cocina y el buen vino, esta entrada va por ti, espero que la disfrutes.
Esta receta la he cogido de dos blogs diferentes y he de decir que estan buenisimas, exito asegurado!
Son unos bollitos (parecido al pan de leche sevillano) rellenos de crema, espero que os animeis a hacerlas y a disfrutarla!
INGREDIENTES PARA LA MASA:
. 375ml de leche
. 75gr de mantequilla (temperatura ambiente)
. 75gr de azúcar
. 45gr de levadura fresca (la del mercadona va genial)
. 10gr de sal (aprox, 2 tsp )
. 750gr de harina de fuerza
. 1 huevo batido para pintar
ELABORACION DE LA MASA:
1º Diluimos la levadura en un poco de leche, a ser posible temperatura ambiente o un pelin templada). Reservamos.
2º Si tenemos robot tipo kitchen aid ligaremos la mantequilla, junto con el resto de leche, el azucar y la sal. Una vez ligada quitaremos la varilla y lo cambiaremos al palo de amasar (este proceso se puede hacer manualmente)
3º Una vez puesto el palo de amasar, echamos la leche con la levadura que teniamos reservado y vamos agregando la harina, cuando este incorpoarada toda la haria ponemos a maximo el robot y amasamos unos minutos.
4º Taparemos la masa y dejaremos reposar hasta doblar volumen. (1 hora o hora y media aprox.)
5º Pasado ese tiempo y comprobado q ha doblado volumen, volveremos a amasar y pasaremos a hacer los bollitos.
6º Forraremos la placa del horno con papel de hornear para ir colocando los bollitos. Con esta cantidad salen unas 2 tandas de 12, aprox. Para hacer los bollitos iremos cogiendo bolitas de masa de unos 40gr cada una y con las mismas manos iremos estirando formando un cilindro, tenemos que tener en cuenta de colocarlas en la bandeja dejando espacio entre unos y otros porque suben bastante y si lo ponemos muy cerca se pegaran.
7º Cuando ya tengamos todos los cilindros hechos dejaremos reposar, nuevamente, hasta doblar volumen (una hora mas o menos o un poco mas)
8º Cuando esten levados, precalentaremos el horno a 180º, pintaremos los bollitos con el huevo batido y meteremos al horno (una vez este la temperatura alcanzada, con calor arriba y abajo) unos 10 minutos.
9º Sacaremos y dejaremos enfriar, una vez frios abriremos y rellenaremos con la crema.
Esta receta la he cogido de: http://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120204/mini-carmelitas-de-jerez/
INGREDIENTES DE LA CREMA:
. 500ml de agua
. 2 yemas
. 125gr de azúcar
. 65gr de harina
. 1 tbsp de azucar vainillado
Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN DE LA CREMA:
1º Pondremos el azúcar junto con la harina en un cuenco y mezclaremos bien. Añadiremos la mitad del agua y mezclaremos.
2º Añadiremos las yemas y el azúcar vainillado y mezclaremos.
3º Mientras tanto, pondremos el resto de agua a hervir. Cuando rompa el hervor le añadiremos al agua hirviendo el batido preparado anteriormente.
4º Moveremos con varillas sin apartar del fuego hasta que vuelva a hervir. Una vez este, la sacaremos a un recipiente y dejaremos enfriar para rellenar las carmelas.
Por ultimo y una vez rellenas todas las carmelas, la espolvoreamos con el azúcar glas y ya estaran listas para comer!!
La receta de la crema la he cogido de: http://www.delavistaalpaladar.com/2012/09/normal-0-21-false-false-false-es-trad.html
Tengo que hacer una mencion especial al blog "de la vista al paladar" Soy una fiel seguidora del blog y una admiradora de las manos de ese hombre!!
En proximas entradas: recetas de cuñas, otra variedad de sultanas de coco (receta del blog antes mencionado), arroz caldoso de pescado, coca de trampo, banoffe.
